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碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳固,受热易分解,在50℃以上逐步分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在湿润空气中缓慢潮解。
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