酒吧服务员技能培训内容（精选5篇）

酒吧服务员技能培训内容

酒吧服务员技能培训内容（精选5篇）

培训就是培养+训练，通过培养加训练使受训者掌握某种技能的方式。国内培训主要以技能培训为主，侧重于行为之前。以下就是小编收集整理的酒吧服务员技能培训内容（精选5篇），欢迎鉴赏！

酒吧服务员技能培训内容1

1、打扫卫生

光洁、无尘土、无水迹、无杂污。

2、展示酒上柜

商标正面朝向客人，名贵酒摆在明显的位置，各类酒码放整齐。

3、擦杯子用冰筒盛1/2的热水，将杯子放入热水中，使用擦杯布，将杯体内外擦拭，应光亮、无水迹、无破损，放入干净的口布托盘中。

4、准备装饰物

1）红、绿樱桃各一瓶；

2）柠檬切3mm厚的圆片和整圆片各10片，柠檬皮5片；

3）将装饰物用保鲜纸包好放入保鲜柜；

5、补充饮料

1）各种饮料根据规定存放，不足时补充到规定量；

2）各种饮料拆箱分类摆放整齐。

6、准备冰块

装满一冰筒冰。

7、准备小吃

1）数量充足。

2）新鲜不变质

8、摆台

1）酒单打开90℃立于桌中央；

2）烟缸及火柴：火柴放在烟缸中，店徵朝上；

3）花瓶放在烟缸旁边；

4）口纸杯立于花瓶边，口纸杯内有12张餐纸。

9、机器设备的`清洁检修

冰箱、冰柜、扎啤机、压榨机、咖啡机、制冰机工作正常。

10、咖啡、茶具的准备

1）奶、糖缸干净无污迹、无破损；

2）糖盅内装口袋糖（白6袋、蔗糖6袋）；

3）咖啡杯、盘、勺光洁无破损，分类码放。

二、怎样做好客人的引座服务

1、与客招呼

礼貌热情大方地微笑向客人打招呼。

2、引领客人入座

1）引领客人时保持1—2米的距离，并时常回头关照，协助客人入座；

2）女士优先的原则；

3）如客人不喜欢你领的座位时，征徇客人意见并及时调整；

4）将酒单递到客人手里，并向客人简单介绍，给客人一定的时间选择。

酒吧服务员技能培训内容2

一、怎样为客人写酒水定单

1、将订单本上填写好人数、台号、日期及服务员的代号姓名；

2、站立于客人右侧询问客人是否订单：(“MayItakeyourorder?”)

3、经客人同意后为客订单，并认真填写客人的酒水名称，要求字迹清晰；

4、重复客人定单。

二、怎样为客人提供酒水服务

1、将订单分送至吧台、收银处；

2、从酒吧台取来饮品并配相应的杯具，放在圆托盘上送至客人桌上，时间不超过3分钟。

三、怎样为客人提供饮料服务

1、服务时从客人右侧上饮料，并上杯垫吸管等，并同时向客人报饮料名称；

2、提供瓶装酒水饮料时，商标应面向客人；

3、提供完饮料后请客人享用。

四、怎样为客人提供二次服务

1、客人的饮料杯的饮料还剩1/3时，主动征求客人意见是否再添加，如同意应立即服务；

2、撤掉空杯；；

3、烟灰缸内有两个烟头时马上更换。

五、怎样为客人结帐

1、客人主动要求结帐时，方可结帐；

2、认真检查核对、台主、人数、饮料、数量，保证准确无误；

3、将账单放在结帐夹内，从客人右侧双手呈上，并感谢。

六、欢送客人的一般做法

1、协助客人拉椅；

2、感谢客人光临，欢迎下次再来。

酒吧服务员技能培训内容3

一、怎样为客人提供长饮杯

1、使用长饮杯；

2、长饮杯干净、无污迹、无破损。

二、怎样为客人提供茶水服务

1、将名茶放入水扎中用沸水沏茶；

2、将沏好茶水放入水扎中用沸水沏茶；

三、怎样为客人提供准备装饰物

1、切一个整圆柠檬片，将其边缘切开一个口，再准备一个半圆片的柠檬片；

2、在奶罐中倒入2/3的糖水；

3、准备一支吸管，一个搅棒。

四、怎样为客人制作冰茶

1、在长饮杯中放入3块冰；

2、将凉茶倒入长饮杯4/5满；

3、将半圆片柠檬片放入杯中，将一整圆柠檬片挂在杯口；

4、吸管插入杯中。

五、怎样为客人提供冰茶服务

1）使用托盘；

2）将一杯冰茶放在一个垫有花纸面包盘上，在其右侧放一个倒入糖水的奶罐；

3）将一支搅棒放在冰茶与奶罐之间

4）从客人右侧为客人服务。

六、怎样为客人制作咖啡

1、普通咖啡

1）准备冲调制一壶咖啡所须使用的咖啡粉；

2）先将咖啡粉容器取下，在容器里垫一张咖啡过滤纸，然后将咖啡粉倒入容器，并放回到咖啡机上；

3）从咖啡壶机的注水口注入一大壶冷水；

4）把空咖啡壶放置到咖啡机下的出水口处；

5）4分钟后，咖啡将自动煮好，流入到下面的咖啡壶中。

2、意大利浓缩咖啡

1）制做意大利浓缩咖啡的机器为全自动化机器；

2）服务员须准备好相应的小咖啡杯、勺，旋转在咖啡机下面的出水口处；

3）按动机器上的相应按钮；

4）每一杯浓缩咖啡的全部制做过程为20秒。

3、卡波仙奴咖啡

1）卡波仙奴咖啡使用的咖啡标为普通的咖啡杯，服务员准备好咖啡杯、碟、勺，旋转咖啡机下面的出水口处。

2）按动机器上的相应按钮；

3）在一瓷壶里倒入1/3牛奶，用蒸气管将牛奶加热直到起沫，将牛奶沫放入咖啡杯中；

4）在咖啡杯中撒上少量巧克力粉。

4、冰咖啡

1）制做冰咖啡使用长饮杯；

2）将咖啡倒至杯的2/3处；

3）加3块冰块使咖啡冷却；

4）服务冰咖啡须准备吸管、糖水、淡奶及垫有花纸的面包盘；

酒吧服务员技能培训内容4

服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、服务员为客人结帐服务。

迎宾服务

1 问候

客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。

2 领坐服务

引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。

为客人送酒服务

1 服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。

2 送就是应先放好杯垫和提供的酒水和咖啡，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：“这是您（或你们）的，请慢用。”

3 服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟灰缸。

4 适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。

5 在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。

6 如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。 为客人结帐服务

为客人示意结帐时，服务员应立即到收银台出取帐单。

取回帐单后，服务员要认真核对台号、酒水的品种、数量及金额是否准确。确认无误后，服务员要将帐单放在帐单夹中用托盘送至客人的面前，并有礼貌地说：“这是您的帐单。”找回的零钱要向客人道谢，并欢迎客人下次光临。

酒吧服务员技能培训内容5

第一部分 正确认识娱乐服务和服务质量

一、什么是服务

1、概念：服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文“Service （服务）这一个词的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。

2、注解分析Service

S-Smile 微笑服务员要对每位客人提供微笑服务

E-Excellent 出色服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色 R-Ready 准备好 V-Inviting 邀请 C-Creating 创造 E-Eye 眼光

服务员要随时准备好为客人提供服务

服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临 服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围 服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人 需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。 3、服务的六个要点 （1）能力

（2）知识

（3）自重（工作时表现的态度）

（4）形象（注意自己的仪表）

（5）礼貌（真诚待人的态度）

（6）多尽一点力（额外的工作）

二、服务质量

1、服务质量的含义：

服务质量是指夜场向宾客提供的服务，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适

合和满足，宾客需要的程度。服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面。可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。

2、服务质量的特性：

（1）功能性：是指事物发挥的作用和功能。

（2）经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得到的服务是否相等，价与值是否相等。

（3）安全性：服务员在为客人服务的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面。

（4）时间性：时间性强调为宾客服务要做到，准确和省时。

（5）舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。

3、服务质量的内容：

（1） 有优良的'服务态度：主动、耐心、热情、周到

（2） 完好的服务设施；是指公司用于接待服务的设备、设施，它直接反映服务质量的技术水平。

（3） 齐全的服务项目包括：

a、基本服务项目：凡在服务过程中有明确具体的规定，围绕主体业务设立的服务项目。

b、附加服务项目：凡是有宾客提出，但并不是每个宾客都需要的服务项目。

（4） 灵活的服务方式：是指夜场在热情周到为宾客服务时所采用的形式和方法，其核心是如何给宾客提供方便。包括：

a、适当的营业时间

b、简便的营业手续

c、舒适的休息场所

d、得力的应急措施

e、份外的主动服务

f、方便的规定制度（对客人而言）

（5） 娴熟的服务技能：是指一个服务人员在接待服务过程中，应该掌握和具备的基本功能。

（6） 科学的服务程序：是接待服务的程序和步骤。

7） 快速的服务效率：服务效率是服务工作的时间概念，一些向宾客提供某种服务的

时限。

4、检验服务的好与坏，服务的是什么：是服务客人的感觉，永远给客人留下好的感受。 那么怎样给客人留下好的感受呢： （1）服务的意愿

（2）培养服务员的待客技巧（待客艺术）

三、什么是客人

△ 客人就是朋友，客人就是总经理的客人。

△ 我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。 △ 客人不是打扰我们工作的人，而是我们工作的目的。

△ 我们不是通过我们的服务在帮助客人，而是客人帮助我们，给我们提供了一次次服务的机会。谁的机会越多，谁就是强者。

△ 客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。

△ 客人不是我们争执吵架的对象，你永远也不可能在争吵中获胜即使你是对的。 △ 客人是有需求的人，解决客人的正当需求，要像我们解决自己需 求一样。 △ 客人不仅仅是一个有客观，统一的数字。客人是有感觉和感情的，同我们一样具有偏见、成见的人。

第二部分 仪容、仪表、仪态

一、仪容、仪表、仪态的概念 仪容--指人的容貌

仪表--即人的外表，一般来说，它包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面貌的外观体现。

仪态--指人在行为中的姿势的风度，称为仪态。姿势是指身体呈现的样子；风度是气质方面的表露。

一个人的仪容、仪表、仪态往往是与他的生活情调思想修养、道德品质和文明程度密切相关的。

二、注意个人仪容、仪表的意义

1、注重个人仪容、仪表、是每位员工自尊自爱的表现，是一项基本素质。

2、反映了企业的管理水平和服务质量。

3、是尊重宾客满足宾客的需要。

4、是对服务人员仪容、仪表的要求。

三、夜场对员工个人仪容仪表的基本要求

（一）服务方面的基本要求

A、服装（制服）整洁、大方。上岗前要细心反复检查制服上是否有 酒渍、油渍、酒味，扣子是否有漏缝和破边。

B、皮鞋擦得干净、光亮无破损。

C、男员工袜子的颜色应跟鞋子的颜色和谐。以黑色最为普遍。

D、女员工应穿与肤色相近的丝袜，袜口不要露在裤子或裙子外边。

E、工号牌端正地佩戴在左胸上方。

（二）修饰方面的要求

A、头发梳理整齐、要打嗜喱水保持光亮

B、要化淡妆、喷清淡香水、不宜浓妆艳抹。

（三）个人卫生方面的要求

A、指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。

B、要经常洗澡，经常更换内衣，内裤和袜子。身上不能有汗味。

C、要经常漱口，保持口气清新。口里不能有异味，上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。

D、在工作岗位上，除手表外，不可佩戴耳环，项链等饰物。

E、男性不留长发，小胡子，大鬓角，女性不梳披肩发型，避免选用色泽鲜艳的发饰。

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

（一）正确的站立姿势

身体重心放在两脚中间，挺胸收腹，腰直、肩平，两眼平视、嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂两腿膝关节与髋关节舒展挺直。

（二）正确的坐姿

上体自然坐直，两腿自然弯曲，双脚平落地上，双膝并拢臀部坐在椅子中央，两手放在膝上，挺胸收腹，目平视，嘴微闭，面带笑容。

入座时，走到座位前面再转身，转身后右脚向后退半步，然后轻稳地坐下。女子入座时，要用手把裙子向前拢一下。起立时，右脚先向后收半步，然后站起。